Primi piatti - Società Agricola Maria Serafina Alvaro di Riace | Biologico per natura

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- PRIMI PIATTI -

SPAGHETTI CON OLIO ALLA PANTESCA

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- INGREDIENTI -

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10 CAPPERI

8 POMODORINI

5 FILETTI DI ACCIUGHE

1 SPICCHIO AGLIO

1 CIPOLLOTTO ROSSO FRESCO

10 OLIVE NERE DENOCCIOLATE

QB PANE GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

ALVARO DI RIACE BIOLOGICO

160 GR SPAGHETTI

QB BASILICO FRESCO

QB SALE GROSSO

- Preparazione -

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Mettete l'acqua a bollire aggiungendo il sale. Nel frattempo preparate un aglio intero schiacciato, il cipollotto rosso fresco tagliato per la lunghezza. Versate l'olio extra vergine d'oliva nella padella e aspettate che si scaldi unite poi lo spicchio d'aglio (che eliminerete a fine cottura) e il cipollotto fresco, fate dorare a fuoco medio. Aggiungete i filetti d'acciuga e fateli sciogliere regaleranno al piatto un sapore intenso. Passate poi ai pomodorini tagliati in 4 parti, fateli ammorbidire sempre a fuoco medio. E' arrivato il momento per le olive nere saporite e tagliate a metà e per finire i capperi. Lasciate sul fuoco basso altri 10 minuti in modo che il tutto si insaporisca e spegnete il fuoco, in questo modo tutto si rapprende e si amalgama.

Ora versate la pasta fatela cuocere al dente, una volta cotta, scolatela e aggiungetela nella padella con un po di acqua di cottura.

In un padellino versate un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e il pane grattugiato grossolanamente, fate andare a fuoco vivace in modo che si creino delle scagliette di pane abbrustolito.

Mescolate la pasta nella padella con il sugo e aggiungete il pane abbrustolito, tenendone un po' da parte.

È arrivato il momento di impiattare, cercate di disporre il sugo con gli ingredienti anche sopra al nido di spaghetti e spolverate con il pane abbrustolito nell'olio avanzato.

Finite con una foglia di basilico fresco.