Secondi piatti - Società Agricola Maria Serafina Alvaro di Riace | Biologico per natura

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- SECONDI PIATTI -

GAMBERI GRIGLIATI IN OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA BIOLOGICO

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- INGREDIENTI -

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12 GAMBERONI

1 LIMONE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

ALVARO DI RIACE BIOLOGICO

1 MAZZETTO CORIANDOLO FRESCO

1 MELA

250 GR FRAGOLE

1 MAZZETTO CIPOLLOTTI

½ SPICCHIO D'AGLIO

150 GR ZUCCHERO DI CANNA

ACETO DI MELE

1 PEPERONCINO

SALE

- Preparazione -

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Sbucciate e tagliate a dadini la mela. Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a tocchetti. Trasferite la frutta in una terrina. Grattugiatevi sopra la scorza di limone e lo zenzero. Aggiungete lo zucchero, l'aceto, i cipollotti tagliati a rondelle e l'aglio tritato. Mescolate e lasciate marinare in frigo per un paio d'ore, quindi trasferite in un pentolino e mettete sul fuoco. Fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora, fino ad ottenere la giusta consistenza. Aggiungete il peperoncino tagliato a rondelle e lasciate raffreddate.

Pulite i gamberi sciacquandoli sotto l’acqua corrente. Spremete il limone ed emulsionatelo con l'olio extravergine d’oliva biologico Alvaro di Riace e il limone. Aggiungete i gamberi, qualche foglia di coriandolo spezzettata grossolanamente e un pizzico di sale. Lasciate marinare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di marinatura, ponete sul fuoco una piastra e fatela scaldare. Scolate bene i gamberi e preparate gli spiedini infilzandoli nei bastoncini di legno. Cuocete gli spiedini sulla piastra per 4-5 minuti e servite accompagnando con il chutney.